注意すべき食品

ヒスタミンが豊富な食材

・魚の干物や缶詰、魚醤、キムチ、塩辛、ナチュラルチーズ(特にパルメザン、チェダー、ブルー)、ワイン、ビール、パン酵母、サラミ、熟成ソーセージ、ホウレン草、ナス、トマト、エノキタケ、牛肉、鶏肉、馬肉、チョコレート、カカオ等

※発酵、熟成した食品に多く加熱調理してもヒスタミンに変化は無い。

 

 

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